医食同源、その１：さつまいも
以前、味を落とさず、料理の合理化で、時間と、お金の節約、 というテーマで、ブログを書いた。 その時には、料理を合理性で、書いたが、実際には、食べ物って、 健康にとって、非常に大切なものであり、医食同源というテーマで、 健康と食べ物の関係について、書いていくことにする。 今日は、その１回として、中高年に、おおい、腸の活動低下に、 良いと言われている「さつまいも」ついて書きます。 ６５歳（年金のもらえる年）になると、不思議に、体調を崩して、 ひどい場合は、急死するケースも、ある様です。 折角、額に汗して、上司の小言に、数十年、ひたすら耐えて、 やっと年金開始、そこで、なくなるのでは、何とも切ない気がしますね。 まるで、女王蜂の近くで、動き回っている、働き蜂のようですね。 こうならないためにも、健康に注意して、長生きしたいものです。 前置きは、これくらいにして、本論に入ります。 サツマイモの特徴は、ビタミンC、カリウム、食物繊維が多いことです。 サツマイモを切ったときに出てくる白い液体（ヤラピン）には 腸の蠕動運動を 促し便を柔らかくする作用もあるので、 豊富な食物繊維との 相乗効果で便秘の改善が期待できます。 βカロテン、ビタミンC、ビタミンEには 抗酸化作用 があり、 免疫力向上、生活習慣病の予防、老化防止、美肌効果 カリウムは体内の余分なナトリウム（塩分）を尿とともに排泄して くれるので、 高血圧の予防改善 に効果があります。 でも、食べ物なので、できるだけ、おいしい方が良いですよね。 私は、大病してから、健康に良い食べ物に注目しました。 その最初が、「さつまいも」です。 そこで、スーパー、デパート、農協直売所、道の駅、 通販を 調べた。 まずは、手に入りやすい、「紅あずま」です。 食味は、ほくほくして、色もきれいだが、甘さが、もうひとつ足りない。 ２番目が、ちょっと、高いが、シルクスイート （有名、関西系デパートで売っていた。）これは、甘く、 さすがに、焼き芋の王様と言うだけのことはあった。 このなめらかさはダントツです。甘味としては、 程よい感じでお上品...