日本のうまい酒14：横笛（諏訪の五蔵）
横笛：伊東酒造（諏訪） 横笛の名前の由来は、『平家物語』の重盛に仕える若武者齋藤滝口時頼と 建礼門院の官女「横笛」との 悲恋物語・横笛からきているという。 このようなお話を耳にした信仰心深かった初代当主が「横笛」の名を 後世に残すと 同時に末長く菩薩を弔うことも含め、 『大銘酒 横笛』と命名し醸造することとなりました。 又、この悲恋物語を初代当主より耳にされた故伊東深水画伯は 当蔵の為に 「紅梅の図」を図柄に描いて下さっております。 伊東酒造の日本酒について About Ito Brewery's Sake タイプ別とすると、「フルーツのような香りがする」 「コメの香がする・味がする」 「原酒で濃い」 「加水、アルコール調整をしてすっきりしたタイプ」 で商品をラインナップしています。 日本酒は同じお酒でも飲む温度帯で別のお酒になるので、自分の飲み方、 好きな温度を 見つけてもらうと好きなお酒が見つかると思います。 杜氏が好む酒 吟醸酒「古道」 長野県の美山錦を55％精白の吟醸酒です。 長野県の酵母を使っているので、ちょっとフルーツのような香りがします。 味はちょっと多いタイプです。 常温で飲むか、ちょっと冷やして飲むか、 暑い時には氷を入れてロックで飲む。 アルコールが18％でも飲みにくさはないので、 女性のお客さんが多いです。 どんな料理に合いますか？ 私は豆腐が好きなので、夏だったら冷ややっこだったり、 冬なら湯豆腐だったり、揚げ出しにしたり、 豆腐と合わせることが多いです。 （酒と豆腐の）両方を楽しめる気がします。 （日本酒の）材料自体はコメなので 「何かにダメ」ということは無いと思います。 ひやおろし三種へのこだわりについて 「米だけで作ったお酒で」「原酒で」「火入れは一回」 「純米大吟醸のひやおろし」と「純米吟醸のひやおろし」と 「純米酒のひやおろし」 「ちょっとフルーツのような香りがするタイプ」 「すっきりしたタイプ」「濃いタイプ」 3タイプ造るということは「それぞ...
