自分の好きな日本酒４：大雪渓
今回は、自分の好きな日本酒を紹介します。
１：大雪渓
新潟の酒に比べて、辛口でありながら、のみやすい感じのする。
飽きのこない、うまい酒という印象でした。
大雪渓は、長野県の安曇野と呼ばれる、地域の真ん中の
池田町にあります。
安曇野と言えば、日本一のりんご：
安曇野サンふじの産地であります。
また、大王わさび農場という有名なわさびの故郷です。
北アルプスの麓に広がる大きな地域で、穀倉地帯でもあります。
雪渓（せっけい）とは、高山など標高の高い場所の谷や
沢の積雪が溶けずに残った地帯。
または積雪で覆われた渓谷。
大雪渓の名前の由来. 「大雪渓」という銘柄は、
日本の三大大雪渓の一つが白馬岳にあることから、
その絶景に因んでつけられました。
やっぱり旨い!!" について
これは、大雪渓のお客様から度々頂くこの上なく有難く嬉しい、
お誉めの言葉です。
1：「ここ安曇野の米と水にこだわり、
地元の皆様に愛される酒をより旨く」
当蔵では、お求め易いお酒の品質向上にも力を入れております。
大吟醸等、高価な酒は旨くて当然。
「上撰・蔵出し」などの価格の安い酒が旨い。
だから大雪渓の他の酒も「当然、やっぱり旨い!」
と言っていただけるのでしょう。
2：長い歴史の中で、皇室献上酒の栄誉を賜り、
最高金賞等、お蔭さまで数々の輝かしい受賞を重ねて参りました。
そして「さすがだね。やっぱり旨い!」のお言葉も
重ねていただけるのだと思います。
2: In the long history, we have received
the honor of Imperial Foundation sake,
we have repeatedly received many brilliant
awards, such as the highest gold prize etc.
And I think that you can also repeat
the words of "It is truly delicious!
味を受け継ぎ、伝えていく：歴代の蔵元、杜氏に脈々と
伝わる大雪渓の酒造りの精神
酒質へのこだわり、地道な研究や努力の差は、
5年後10年後には歴然と現れる。
コストがかかっても、良い酒、旨い酒を探求し続け、
毎年新たな気持ちで臨みたい。
その精神は、ずっと変わることなく「大雪渓」の
酒の中に息づいています。
昔おじいちゃん、おとうさんが晩酌で
呑んでいた酒と同じ香り・味がする。
日本食文化の中の日本酒
世界中の数ある酒"の中で、最も複雑な製造工程と最も高い
製造技術を要するのが日本酒です。
海外の方々が、稲の苗から稲穂、米粒から透明で黄金色に輝く
日本酒を想像することはとても難しいことでしょう。
酒造りは、私たち日本人が世界に誇れる素晴らしい伝統文化です。
そして「さすがだね。やっぱり旨い!」のお言葉も
重ねて頂けるのだと思います。
「やっぱり旨い！」とお客様からの声を背負い酒造り
への責任と覚悟、また誇りを胸に大雪渓では、
一粒一滴（ひとつぶ ひとしずく）を愛と感謝、
それに誠心を込め大切に育てています。
そして蔵元一同、今日もまたこれからもお客様の
笑顔を頂くための努力を惜しむことなく重ねて参ります。
精米所：
安曇野はじめ、県内の契約農家の方々に丹精込めて
育てていただいたお米をじっくりゆっくりと精米しています。
貯蔵の蔵
温度変化の小さい土蔵の中で、飲み頃を迎えるまで貯蔵されます。
麹室：酵母のご飯となるブドウ糖を作る麹菌を蒸かした
お米に増やす部屋。
麹菌が育ちやすいように、暖かく湿度も高いです。
1.麹 2.モト（酒母）3.造りという言葉がある程、
大事な麹を丁寧に世話します。味は、噛めば噛む
ほど甘みがでて、栗のような優しい香りがします。
酒母室
アルコールを造ってくれる酵母を増やす部屋。健康な酵母を
たくさん育てると、お酒も元気に美味しく仕上がります。
タンクの中には、蒸米・麹・酵母・水が入り、
毎日櫂を入れます。
発酵すると、酵母の出すガスのシュワシュワ
パシャパシャした音とフルーツのような
爽やかな香りがしてお酒の元となります。
瓶詰:一本一本瓶に詰められ、皆さまのお手元に届く商品へと完成します。
甑（こしき）
丹念に磨き、洗ったお米を蒸かす道具。蒸し立てのお米はガマン出来ない程良い香りで、頬張ると旨みと甘みが口中に広がります。
純米大吟醸・大雪渓
大雪渓・特別純米・無濾過原酒
純米大雪渓
上選大雪渓
蔵酒 原酒
コメント