American · Sake · "Samurai" is a big success for earthquake reconstruction

The movie 'Kanpai! Sake the world is a sake' trailer.
https://www.youtube.com/watch?v=8Ak2dXFa5Rk
Youtube look this!

American  · Sake · "Samurai" is a big success for earthquake 
reconstruction．

Americans who have expanded tastes of wine, local beer and 
alcoholic beverages have started reaching sake, 
especially young people.

Aside from the Japanese departure of alcohol, the amount of 
Japanese sake exports to the US last year was about 4 times 
higher than in 2000, making it the highest ever.

It's John Gonttner (50) whose garter takes a synonym for 
"sake samurai".

The sake maker of sake is also a relief assistant who sells the 
Tohoku sake in the disaster area of the great earthquake.

Pride of "culture proud of the world"

"Do not say" Sake, Sommelier. "Sake is Japanese and 
where is the need to borrow words from the world of wine?

Mr. Gonttner is Edokko, I do not think I will tell you a hot feeling 

about sake in fluent Japanese that wants to put in place.

He is from Cleveland, Ohio, now an American living in Kamakura.

He married a former actress of a new theater, 
Mrs. Mayuko (41), and is also the father of two children.

It probably was expected to be the god of liquor. 

While I worked in Japan as an electronic engineer, 

I started posting a sake column on the English newspaper 

The Theme Times and finally quit my job as 

"aiming for a life of evangelist".

In 2006, she was selected as "Sake Samurai"
with singer Tokiko Kato from the Japan 
Sake Brewery Youth Association.

Over the last ten years, while traveling back and 
forth between major US cities such as 
New York and San Francisco,

I have been sowing Japanese sake culture in America.

Misunderstanding that cheap sake invited.

The movement was not enough, it overlapped with 
the time when the American "Viewpoint on sake" dramatically changed.

For many years Americans often drank alcohol 
that is said to be a box sake served at 
a Japanese restaurant, hotly.

However, recently there was the help of the sushi boom, 

and high-quality cold sake and sake brewed directly 

from the brewery became available on the market.

From "irritating smell, bad" to "easy to drink, tasty".

It is Gonttner who took this wind first.

"Sake otaku" also grew and the number of Americans 

who started making sake brewing in Made in America 

in Minnesota and other countries has also increased.

Gontor 's workshop. The students who face 

dominating sake are serious looks.

This summer, we opened a 3 day course 

"Sake Professional Course" for the first time in Chicago, 

Midwest, where the diffusion of sake is delayed 

by 3 to 5 years compared to New York.

If you hold it, the application came from outside 

the province, even though it did not promote in particular, 

it reached capacity quite quickly.

People like a lecture at a university like a seminar 

with a tuition fee of $ 800. 

Approximately 60 students listening are serious.

Graduates who are placed in the industry at a glance 

The meeting room of the liquor wholesale company "Tenzin" 

in the west of downtown Chicago. More than 70% 

of the participants are so-called industry professionals 

such as liquor sales companies dealing with wine and the like, 

employees of Japanese restaurants and sommeliers of wine.

The rest is "beer home" that brews beer at home and 

an American who loves Japanese sake.

In the classes, words such as "Kuramoto" and

 "Junmai Ginjo" jump out

Japanese "Junmai Ginjyo" "Kuramoto" "Koji"

 pops out of the mouth of Gontner.

There are few people that Japanese people can explain, 

such as manufacturing method of sake, kind of rice 
and yeast, regionality, water quality, history etc.

If the student passes the examination on the final day, 

you will receive a "certificate of completion" certifying 

that you understand the content of the training. 

According to industry stakeholders, apparently this "certificate" 

is regarded as a good qualification in the alcoholic industry, 

it seems to be advantageous for employment.

The level of the students is not semi-finished but 

"professional" questions such as "What is the label display 

in sake in Japan?" "Does sake manufacturer 

in the US need to comply with regulations in Japan?"

Frontier spreading in the Midwestern United States

Peter Kim, a beverage manager dispatched from 

an American-run Japanese restaurant in Union Sushi 

speaks of reasons for participating in the seminar,

 "knowledge leads to sales".

Owner and colleagues of the store received lectures 

by Mr. Gonttner in New York and Japan, 

and sales of sake saw record growth. "I can not sell 

without knowledge to recommend a sake of 

90 dollars a piece to customers" (Kim).

Japanese American Troy Fujimura who runs the restaurant 

"ARAMI" in Chicago also took employees to participate.

"Alcohol will grow greatly in the Midwest such as Chicago" 

(Troy) and predict the arrival of sake boom.

As Michigan is said to be the main hop production center 

needed for beer production, the Midwestern part is popular 

for making beer. 
Fujimura stares at the beer production method, 

which is similar to liquor and easily accepted by beer lovers.

Also, the Midwest which was thriving in the manufacturing 

industry has made things, has high consciousness 
to craftworkers, has a foundation to understand 
the high quality of sake, craftsmanship. 
Troy aims to increase restaurant sales and focuses wisdom 
on making sake menu every day.

"About seven people from Canada are participating,
" said James Pollack, 

who is active as a wine sommelier in Toronto. 

He is a member of the Canadian professional 
sommelier association and also a lecturer of sake class with only one in Toronto.

I got acquainted with Mr. Gontrun when he was 
invited as a lecturer at an event organized by the Canadian government. 

James, who likes Japanese food and began 
to be interested in sake, said "I can appreciate 
the possibility of experiencing a new unique taste 

different from beer and wine", and I am willing 
to expand the sake in Canada.

The wine industry is also paying attention to sake. 

Five people were participating in the seminar from 

the Virginia wine import and export company 
"Quecera Pie et Fiss".

Among them, Mr. Francis Fiss is said to be 
the highest peak of sommelier master sommelier. 

You know how to empower you where 
you got the authority of wine.

"As the number of people traveling the world increases 

and international tastes become internationalized, consumers 

are constantly looking for new things," and evaluates 

the novelty over wine. 

Knowledge is essential as well as wine to sell alcohol to dealers 

as a wholesaler. 

The results of this course will be used in sales talks, leading to 

increased sales of alcohol. 
Even so, why do people gather for Gonthner?

Belief of being a proud sake in the world is unshakable

"What Americans want to know is different from Japanese, 

John (Mr. Gonttner) knows the key points that Americans 
want to know", said Mr. Gontner's wife's business partner 
Mrs. Mayuko.

When Gontona's said and quit the job in 1998 also was "Oh, yeah. 

Good do not it, somehow I'll can eat" generous woman 
who answered.

According to the Mayuko's, Japanese but tend to think you know everything about 
the sake, but there actually from occurring is a mismatch.

Indeed, although the sake for the Japanese are in the 
"know going was" 

in a familiar presence, actually do not in a lot of people 

that trouble if it said that the White explained to the Americans. 

Among English sake technical books is small, 

also the Gontona's English book "Sake Handbook" 

is in the Bible presence of the United States of liquor 

industry officials wonder.

In the United States there are hundreds of "disciples" 

who have been lectured until now. 

They are dealers, importers, retail store, worked 
as a brewery owner, go the way of missionary. 
"John is an American liquor glue (guru)".

My wife, Mrs. Mayuko who is also an important business partner, 

prepares for liquor.

This is what Blake Richardson (42 years old) who opened 

a tavern "Motoai" for the first time in the US 

in Minneapolis, Minnesota, in the United States 

to offer local sake brewed sake. 

It is Mr. Gonttner's early disciples.

I participated in the seminar to start the brewing of sake 

in Minneapolis in 2006.

It was a seminar for Americans who lived in Japan 
at that time, because they were only held in Japan, 

they just had to go to Japan. 

After that, Mr. Blake educates employees 
about liquor education and sends employees 
to Mr. Gonttner's class.

According to Mr. Blake, there are brewing centers 

for sake of less than 10 in the whole country. 

More than half of them, "Sakagura", is attributed to 

Mr. Gonttner's disciples. 

An American who wanted to start making sake brewery 

locally visited Mr. Blake for consultation from other states 

"It is certain that it will increase in the future" (Blake).

 "The history of sake has excellent stories like Americans 

and will be drunk like wine in the future," Blake believes.

Some disciples are struggling for sake enlightenment against 

New York children. Rick Smith who opened the first sake 

specialty shop in New York "SAKAYA" in 2007 and Hiroko wife.

She studied under Mr. Gonttner when opening her store, 

and now she is said to be a relationship for family members. 

SAKAYA grew up as a local specialty shop that was 

also featured in the New York Times, continued 

his steady efforts to teach about sake, 

opening the "Sake Tasting" once a week.

The Chicago students were launched at a salmon bar 

on the second floor of Union Sushi.

His old disciples also rushed, and am busy 

in a friendly atmosphere, busy with industry 

information exchange and networking.

Disciples leaping across the country.

New disciples who attended this time will also fly 

as sake expert and will play a role in making 

the base of sake boom. 

If the boom got into full swing, Japanese might also review 

the culture of sake and sake making by reimporting imports.

What is fun in life? I heard. "Spending time with children, 

talking about brewer and new sake is the most enjoyable."

I can not speak to my thoughts on sake.

As my wife said that I wanted to improve my Japanese skill, 

I kept the communication course of ballpoint pen 

for 20 minutes every day for 20 minutes so that 

serious craftsmen's skin will be transmitted to the brewery.

Mr. Gonttner said that almost all of the Japanese sake brewery 

was turned around, the trust of the warehouses is also strong, 

and we will try out the newly developed sake first.

"A sake sommelier is a plus for getting a job 

when becoming a salary?" Asked a question 

from a young woman, "No, it is useless," Gonttner.

He himself acknowledges that he is not good at business. 

It may be that the missionary of sake plans to protect 

the culture of liquor which is actually disappearing.

(From NHK News)