Daisekkei my favorite sake.

This time, I will introduce my favorite sake.

１：Daisekkei

Compared to Niigata's sake, it is dry, but it feels easy.

I did not get bored, it was an impression of delicious liquor.

Daisekkei is located in Ikeda Town in the middle 

of the area called Azumino in Nagano Prefecture.

Speaking of Azumino, it is the origin of 

the best apple in Japan: Azumino San Fuji.

It is the hometown of the 

famous Wasabi called Daio Wasabi Farm.

It is a large area spreading at the foot of 

the North Alps, it is also a granary zone.

Snow Gorge (Sekkei) is a zone where snow 

accumulated in valleys and lakes of high altitude 

places such as alpine remained undissolved. 

Or a valley covered with snow cover.

Origin of the name of Daisekkei:

The brand "Daisekkei" was attached to 

the scenery because one of the three 

biggest snow rugs in Japan is in Hakuba-dake.

After all it's delicious !!

1:This is a praise, thankfully praise, 

frequently praised by customers of Daisekkei.

1: "Sticking to the rice and water in Azumino area, 

deliciously delicious sake that is loved by locals"

In our warehouse, we are also focusing on improving 

the quality of sake that is easy to purchase.

Daiginjo etc., expensive liquor is delicious and reasonable.

Cheap liquor with a price such as 

"jyosen・kuradasi" is delicious.

That's why other drinks at Daisekkei can say, 

"Of course it is delicious!"

2: In the long history, we have received 

the honor of Imperial Foundation sake, 

we have repeatedly received many brilliant 

awards, such as the highest gold prize etc.

And I think that you can also repeat 

the words of "It is truly delicious!

Taste inherited and communicate: 

The sticking to the spiritual alcohol quality of 

the sake brewery of Daisekkei passed over 

to successive brewers, Toji, the difference of 

steady research and effort appears clearly 

after 10 years from 5 years later.

Even though it costs, I will continue to explore

 good sake, delicious sake, and I want 

to see with a new feeling every year.

That spirit is constantly changing 

in the sake of "Daisekkeii".

Long ago Grandpa and papa, the same aroma 

and taste as drinker drunk every night.

Japanese sake in Japanese food culture

Sake is the sake that requires the most 

complicated manufacturing process and 

the highest production technology 

among many sake in the world.

It would be very difficult for people 

from overseas to imagine rice seedlings 

from rice plants, rice grains and 

transparent golden sake. Sake brewing is 

a wonderful traditional culture that 

our Japanese people are proud of.

And I think that you can repeat the phrase "It is truly.

"After all it is delicious!" 

We are responsible for making sake, 

responsible for making sake, and with pride 

in my heart I love and appreciate a single grain 

of drops (a single drop of water), 

and I treasure it carefully with it .

And Kuramoto, we will continue to devote 

our efforts to get the customer's smile 

from now on again.

Rice mill:Starting out of Azumino, 

we rice polished slowly and rice that 

we raised with a great deal of farmers 

in the prefecture's contract farmers.

Collection of storage：It is stored until it gets 

drunk in a litter holding small temperature change.

Kojyo　Room: A room to increase the koji 

making rice, which becomes yeast rice, 

to steamed rice. Aspergillus is easy to grow, 

it is warm and humid. 1. Koji 2. Moto (liquor) 

3. The more word we make, we carefully 

care about the important koji. 

The taste is sweet as the bites chew, 

and it has a gentle scent like chestnut.

Koji for sake has almost the same 

meaning as malt for whiskey.

Liquor room:Room to increase yeast 

which makes alcohol. 

If you raise a lot of healthy yeast, 

sake will also be finished deliciously fine. 

In the tank, steamed rice, koji, yeast, 

water enter, add a paddle every day. 

When it is fermented, the yeast's gas 

Shuwashwa Pashapasha sounds and 

 a fresh scent like fruit make it a source of sake.

Bottling: Each bottle is packed and completed 

into items that you reach at hand.

甑 (Koshike): A tool that polishes rice 

carefully and steams washed rice. 

The steamed rice is a fragrant smell which 

can not be withheld, and when you eat, 

the umami and sweetness spread in your mouth.

Jyunmai・daijinjyo

Special jynmai Sake not filtered

 jynmai

 Selected(jyousen)

kurasake genshu